Comptabilité entre manger de la viande et la santé

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La viande est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux dans votre alimentation. Cependant, si vous consommez actuellement plus de 90 g par jour, réduisez votre consommation et tirez-en tous les bénéfices pour votre santé!

Les bienfaits de la viande

Faire des choix plus sains peut vous aider à manger de la viande dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Mais certaines viandes sont riches en gras saturés, ce qui peut faire augmenter le taux de cholestérol sanguin.

Les viandes comme le poulet, le porc, l’agneau et le bœuf sont toutes riches en protéines. “Une alimentation équilibrée peut comprendre des protéines provenant de la viande ainsi que de sources non animales comme les haricots et les légumineuses.” dit-on au steakhouse Fabrik1801 situé à Brest.

La viande rouge nous fournit du fer, et la viande est aussi l’une des principales sources de vitamine B12.

A propos de la viande et des graisses saturées

Le type de produit de viande que vous choisissez et la façon dont vous le cuisinez peuvent faire une grande différence sur la teneur en gras saturés.

Faites des choix plus sains lorsque vous achetez de la viande

Fabrik1801 rappelle que lorsque vous achetez de la viande, optez pour l’option la plus maigre. En règle générale, plus la viande est blanche, plus elle contient de gras. Par exemple, le bacon de dos contient moins de gras que le bacon entrelardé.

Ces conseils peuvent vous aider à acheter des options plus saines :

  • Demandez à votre boucher une coupe maigre
  • Si vous achetez de la viande préemballée, vérifiez l’étiquette nutritionnelle pour connaître la quantité de gras qu’elle contient et comparez les produits
  • Mangez de la dinde et du poulet sans la peau, car ils sont plus faibles en gras (ou enlevez la peau avant la cuisson).
  • Essayez de limiter les produits carnés transformés comme les saucisses, le salami, le pâté et les burgers de bœuf, parce qu’ils sont généralement riches en gras – ils sont souvent aussi riches en sel
  • Essayez de limiter les produits carnés dans les pâtisseries, comme les tartes et les rouleaux de saucisses, car ils sont souvent riches en gras et en sel.
  • Réduisez la quantité de gras lors de la cuisson de la viande
  • Enlevez la graisse et la peau visibles avant la cuisson – les craquelures et la peau de volaille sont beaucoup plus riches en gras que la viande elle-même.

La viande grillée plutôt que frite

Fabrik1801 présente plusieurs façons de réduire les matières grasses lors de la cuisson de la viande :

  • N’ajoutez pas de gras ou d’huile supplémentaire lors de la cuisson de la viande
  • Rôtir la viande sur une grille métallique au-dessus d’une rôtissoire pour que le gras puisse s’écouler.
  • Essayez d’utiliser de plus petites quantités de viande et plus de légumes, de légumineuses et de féculents dans des plats comme les ragoûts, les caris et les casseroles
  • Entreposer la viande en toute sécurité
  • Il est important d’entreposer et de préparer la viande de façon sécuritaire afin d’empêcher les bactéries de se propager et d’éviter les intoxications alimentaires :
  • Entreposer la viande crue ou la volaille crue dans des contenants propres et scellés sur la tablette inférieure du réfrigérateur, afin que la viande ne puisse toucher ou s’égoutter sur d’autres aliments
  • Suivre les instructions d’entreposage figurant sur l’étiquette et ne pas consommer de viande après sa date limite d’utilisation
  • Si vous faites cuire de la viande que vous n’allez pas manger tout de suite, refroidissez-la le plus rapidement possible, puis mettez-la au réfrigérateur ou au congélateur – n’oubliez pas de garder la viande cuite séparément de la viande crue
  • Toujours bien nettoyer les assiettes, les ustensiles, les surfaces et les mains immédiatement après avoir touché la viande crue ou décongelée pour empêcher les bactéries de se propager

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